(资料图)

红薯干上面白色的东西是发霉吗

不是

不是,这是糖分结晶。地瓜干表面会出现一层白霜,是地瓜本身糖分结晶形成的。 地瓜干里含有大量的葡萄糖和果糖等,当它被晒成干时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,形成像霜一样的糖分结晶体。 结霜的地瓜干上面是糖霜呈现粉状,比较干燥,而且有地瓜的清香味。发霉的地瓜干仔细看一缕缕,而且有发霉的怪味,并伴随着潮湿的感觉。