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白酒的主要成分是乙醇，而酿酒的过程就是通过粮食中淀粉发酵转化成乙醇的过程，所以我们就很容易知道，但凡是含有淀粉的食物都可以用来酿酒，这就包括我们熟知的红薯，土豆，苞米、芝麻、绿豆、红豆、糯米、小米、大米等等粮食作物。

不同的像是作物因为含有的物质和气味不同，酿出来的酒也会千差万别，中国白酒有几种香型、酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型、等等原料的不同所成就的品质也会千差万别。

再有不同的酒曲也会对白酒的品质产生影响，因此选择合适的酒曲也是酿出好酒 www.nfysw.com的关键。